Gastro des Monats: Café Halle

In Herausforderungen die Ruhe finden

So könnte das Credo von Frank Fischer lauten. Einerseits liebt er gastronomische Experimente. Andererseits behält er als Geschäftsführer der „Cafe Halle“, dem in Hagen stadtbekannten Lokal, stets die ihm eigene Ruhe. 

Im Jahr 2009 stand Fischer vor einer wichtigen Entscheidung: Seine Karriere als Bäckermeister weiter ausbauen oder sich als Gastronom versuchen? Die Entscheidung für die Gastronomie und damit für die Übernahme der Cafe Halle hat der stattliche Mann nie bereut. Daneben ist er seinem alten Beruf in gewisser Weise treu geblieben, denn Donnerstags ist hier alle zwei Wochen Backtag. In einem freiliegenden Ofen backt er dann hochwertiges Brot.

Wie bereits gesagt, der Gastronom integriert gerne neue Ideen. Diese reichen von musikalischen Live-Events, über Spanferkel-Grillen bis zu Kräuterwanderungen mit anschließenden Kochevents. Das macht den Gästen Freude, rentiert sich und ist zugleich Werbung in eigener Sache.

Für Frank Fischer ist gastronomischer Erfolg kein Zufall, sondern basiert auf drei Säulen: Zuerst einmal heißt es, offen für Ideen zu sein. Darüber hinaus gilt es durchzuhalten, denn zu viele Lokale geben zu schnell auf. Und drittens: Die eigenen Möglichkeiten müssen kreativ eingesetzt werden. Bei ihm war das beispielsweise der besagte Backtag, welcher den unprofitablen Donnerstag in einen profitablen verwandelte. Und die Hagener? Die lieben Fischers famose Ideen – wie etwa sein Brot aus dem Steinofen!