Gastro des Monats: pureburrito

Pure Burrito – Fast Food mit Qualität

„In einer Minute servieren wir leckere und hochwertige Bio-Burritos. Damit gehören wir auf jeden Fall zu den schnellsten Mittagstischen in München. Und unsere Gäste lieben uns dafür!“, erzählt Mit-Inhaber Wolf Wallendorf stolz.

Je nach Standort öffnen die Restaurants meist ab 11 Uhr bis in den Abend hinein. Am Wochenende können sich Nachtschwärmer in der Werksviertel-Filiale sogar zu später Stunde bis 3 Uhr noch stärken. Über ein simples Baukastensystem stellen die Kund:innen ihre Burritos entweder selbst zusammen oder entscheiden sich für einen der „Besten“. Das sind erprobte Rezepturen, die sich seit Firmengründung 2011 bei den Gästen bewährt haben. Egal, ob selbst gemixt oder fertig: Im Vordergrund stehen immer die nachhaltige Produktion, lokales, frisches Gemüse und eine artgerechte, biologische Tierhaltung. Das Konzept hat Gründer Wolf Wallendorf in den USA kennengelernt und für den deutschen Markt weiterentwickelt. Gemeinsam mit Gourmetkoch Alex Müller ist er schließlich angetreten, um zu beweisen, dass Fast Food und hochwertige Qualität sich keinesfalls ausschließen.

Für einen reibungslosen Betrieb setzen die beiden auf die Cloud: Buchhaltung, Dienstpläne, Kasse – alles so digital wie möglich. Die Kundenbindung geschieht über eine App und für die Einkäufe vertraut Wallendorf, der im Unternehmen den kaufmännischen und technischen Part verantwortet, auf gastivo. „Das funktioniert prima und ist einfach zu bedienen“, urteilt er.